Upper Café

La formation des équipes au sein d’une chaine de néo-brasseries parisiennes

Upper Café
5 Rue de Clichy, 75009 Paris & 66 Rue des Lombards, 75001 Paris

A la rentrée 2018, les frères Taurinya, propriétaires de la chaîne de néo-brasseries parisiennes Upper Café, missionnent Foodies Consulting pour assurer la formation de ses équipes de cuisine et de salle.

NOTRE MISSION

Pour s’assurer de la meilleure qualité de service et l’offre la plus qualitative possible, Foodies Consulting accompagne dès Septembre 2018 les établissements Upper Café dans la formation de ses équipes de cuisine et de service: formation théorique et pratique en technologie du service, coaching culinaire en cuisine, développement de standards et procédures pour les établissements.

Expertise : Gestion opérationnelle
Lieu : Paris 9ème et Paris 1er
Date : Septembre 2018
Prestations : Formation théorique et pratique des équipes

NOTRE APPROCHE

Bilan de compétences des équipiers

Après discussion avec les frères Taurinya afin de mieux cerner leur profil, leur style de management et leurs capacités de leadership, leur culture d’entreprise, leur environnement de travail, leur méthodes et leurs problématiques, Foodies Consulting dresse d’abord un bilan de compétences pour chaque employé en cuisine et en salle de de plusieurs manières : observation en situation, dégustation des produits, entretiens individuels…

Formations théorique et pratique

Foodies Consulting cible alors les points faibles répertoriés et s’appuie dessus pour établir puis dispenser le plan de formation le plus efficace.

Mise en situation et actions correctives

Après la formation, il est temps d’évaluer les nouveaux acquis pour chaque équipier grâce à des mises en situations et si besoin, des actions correctives à mettre en place jusqu’à une maitrise parfaite des compétences.

TÉMOIGNAGES

« Nous gérons et ouvrons régulièrement de nouveaux établissements avec plusieurs dizaines d’employés pour chaque structure, dont le turnover peut s’avérer fréquent. Il devient de plus en plus difficile de prendre le temps de dispenser une formation continue et solide à nos collaborateurs afin de maintenir le niveau de qualité qui a fait notre succès. Recommandé par de nombreux restaurateurs, Foodies Consulting nous paraissait donc être le meilleur partenaire pour assurer cette mission, et nos équipes sont à présent plus à l’aise et mieux formées que jamais ! »

Les frères Taurinya
Propriétaire de la chaîne Upper Café
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