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Le recrutement d’une équipe de salle française pour le restaurant étoilé d’un palace à Washington

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1200 16th St NW, Washington DC 20036 USA

Dès 2011, la Direction Restauration du Jefferson Hotel mandate le fondateur de Foodies Consulting afin d’organiser le recrutement, depuis la France, d’une équipe de service expérimentée pour le compte de leur restaurant gastronomique Plume

Notre mission

En Juin 2011, Charles Balladur, directeur adjoint de la restauration du Jefferson Hotel, fait appel à Foodies Consulting pour recruter les profils français les plus qualifiés afin de contribuer à la réputation et maintenir le niveau de qualité de leur restaurant gastronomique, 1 étoile au Guide Michelin

Notre approche

Définition des objectifs

Dans un premier temps, Foodies Consulting détermine les besoins et les critères de recrutement du restaurant puis détermine une fiche descriptive de chaque poste à pourvoir (directeur de salle, serveurs, commis) en fonction des objectifs prioritaires de l’établissement: maintenir leur niveau d’exigence et soutenir leur qualité de service pour conserver leur étoile Michelin, voire aller chercher la deuxième.

Recherche des profils

A partir des descriptifs de poste les plus détaillées possibles en terme d’attributs (compétences pratiques et techniques de service, excellente connaissance des produits, parfaite maitrise de l’anglais, capacités de leadership et de travail en équipe…) et de conditions de travail (salaire, contrat, tâches, formalité de visa, logement, repas…), Foodies fait jouer son réseau, entame le processus de recrutement et sélectionne les meilleurs profils issus des plus grands établissements étoilés à Paris afin de constituer la meilleure équipe possible, menée par des collaborateurs expérimentés, ayant fait leur preuves, et capables de s’adapter rapidement à leur nouvel environnement professionnel.

Mise en relation

Quand la sélection est shortlistée, elle est présentée à l’hôtel avec un lot de recommandations. Ce sera ensuite à l’établissement de retenir les candidatures les plus prometteuses, d’organiser un deuxième entretien puis, si ce dernier s’avère concluant, d’organiser leur venue.

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