Pintxos
La création de carte, la sélection des fournisseurs et prestataires et l’assistance à la création de concept pour un restaurant/bar d’ambiance latin à Rouen
En Juin 2023, Annabelle Garcia et ses associés missionnent Foodies Consulting pour mettre en place leur offre culinaire d’inspiration latine dans les meilleures conditions, et les assister dans l’affinage de leur concept
NOTRE MISSION
A travers leur établissement novateur sur les bords de Seine, les trois co-fondateurs de l’enseigne Pintxos sollicitent dès le départ Foodies Consulting pour développer une offre culinaire différentiante et qualitative inspirée des cultures latines, qui s’intègre dans un concept fort, cohérent et porté avant tout sur le digital.
NOTRE APPROCHE
Création de carte
Notre mission a notamment couvert (en collaboration avec le chef) :
✔️ Supervision de l’organisation générale de l’espace de cuisine
✔️ Réflexion initiale sur les grands axes de structuration de la carte en cohérence avec le concept
✔️ Création de l’intégralité des cartes nourritures (incluant trois aller-retours maximum concernant les recettes, deux séances de dégustations en privé dans les cuisines du client suivies d’évaluation, débriefing et actions correctives)
✔️ Création de l’intégralité des cartes boissons (incluant trois aller-retours maximum concernant les recettes, deux séances de dégustations en privé dans l’établissement du client suivies d’évaluation, débriefing et actions correctives)
✔️ Optimisation de l’intégralité des cartes nourritures et boissons
✔️ Elaboration des fiches techniques pour chaque article nourriture et boisson
✔️ Travail sur les leviers de différentiation de l’offre
Création de concept
Notre mission a notamment couvert (en collaboration avec les fondateurs) :
✔️ Objectifs
✔️ Résumé du concept
✔️ Plans d’implantation
✔️ Références
✔️ Paramètres de base
✔️ Storytelling
✔️ Ton et discours
✔️ Valeurs
✔️ Mission
✔️ Vision
✔️ Modèle et organisation du service
✔️ Références fournisseurs
✔️ Résumé des offres nourritures et boissons
✔️ Inventaire du matériel présent et besoins en matériel
✔️ Prérequis techniques nécessaires
✔️ Besoins en personnel
✔️ Evaluation de la masse salariale
✔️ Architecture
✔️ Identité visuelle
✔️ Canaux de vente
✔️ Site web
✔️ Gestion du shoot photo/vidéo
✔️ Stratégie commerciale
✔️ Acquisition
✔️ Fidélisation
✔️ Merchandising
✔️ Promotion
✔️ Ambiance sonore
✔️ Relations presse
✔️ Solutions digitales adaptées
✔️ Communication digitale
✔️ Communication de terrain
✔️ Plannings et organisation des équipes
✔️ Grandes lignes du prévisionnel
✔️ Recrutement
✔️ Formation
✔️ Mise en relation avec les prestataires spécialisés adaptés au projet selon les besoins du client
Sélection des fournisseurs et prestataires
Notre mission a notamment couvert :
✔️ Identification des fournisseurs et prestataires spécialisés adaptés au projet selon fonctionnalité, rapport qualité-prix, conditions et positionnement marketing
✔️ Mise en concurrence
✔️ Négociation au maximum de tarifs préférentiels
✔️ Sélection des fournisseurs, prestataires et produits
✔️ Installation et paramétrage de tous les outils de gestion digitaux sélectionnés pour le projet
Témoignage
« Merci à Sacha pour son accompagnement, ses conseils et son investissement dans ce projet. Professionnalisme, apporteur de solution et disponibilité, et tout ça dans un esprit familial. Je recommande. »
Annabelle Garcia
Co-fondatrice de Pintxos