Hortinha
La création de carte d’une enseigne de bar à salade à Lisbonne
En Octobre 2021, Foodies Consulting accompagne Alison Dos Santos et Diana Santinho dans leur création de carte, pour l’ouverture de la première enseigne de bar à salade portugaise : Hortinha.
NOTRE MISSION
Développant la première enseigne de bar à salade dans la capitale portugaise, avec une sélection pointue tout en maitrisant parfaitement sa rentabilité, les fondatrices font appel à Foodies Consulting en Octobre 2021 pour créer leur carte.
NOTRE APPROCHE
Création de carte
Notre mission a notamment couvert :
✔️ Supervision de l’organisation générale de l’espace de cuisine
✔️ Réflexion initiale sur les grands axes de structuration de la carte en cohérence avec le concept
✔️ Création de l’intégralité des cartes nourritures (incluant trois aller-retours maximum concernant les recettes, deux séances de dégustations en privé dans les cuisines du client suivies d’évaluation, débriefing et actions correctives)
✔️ Création de l’intégralité des cartes boissons (incluant trois aller-retours maximum concernant les recettes, deux séances de dégustations en privé dans l’établissement du client suivies d’évaluation, débriefing et actions correctives)
✔️ Optimisation de l’intégralité des cartes nourritures et boissons
✔️ Elaboration des fiches techniques pour chaque article nourriture et boisson
✔️ Travail sur les leviers de différentiation de l’offre
TÉMOIGNAGE
« L’aide de Sacha nous a été précieuse dans l’élaboration de nos menus et recettes en vue du lancement de notre bar à salade. Sacha est à l’écoute, à nos côtés du début à la fin et très professionnel. Vous pouvez lui faire confiance, vous ne serez pas déçu(e)s ! »
Diana Santinho
Co-fondatrice d’Hortinha