Mardi

La création du concept et de la carte d’une chaine contemporaine de crêperies

Mardi Crêperie Urbaine
Mardi – 3 adresses, Paris

Dès la rentrée 2015, Foodies Consulting accompagne Maxim Simon et Guillaume Morand dans la création du concept et de la carte de leur enseigne Mardi.

NOTRE MISSION

Cherchant à développer une offre novatrice, qualitative et rentable tout en maitrisant pleinement la cohérence de leur concept, l’enseigne Mardi fait appel aux services de Foodies Consulting dès Septembre 2015 afin de l’aider dans la création du concept et de la carte.

Expertises : Création de concept, Création de carte
Lieu : Paris
Date : Septembre 2015
Prestations : modules « Création de concept » et « Création de carte »

NOTRE APPROCHE

Création de concept

Notre mission a notamment couvert : 

✔️ Objectifs
✔️ Résumé du concept
✔️ Plans d’implantation
✔️ Références 
✔️ Paramètres de base 
✔️ Storytelling
✔️ Ton et discours
✔️ Valeurs
✔️ Mission
✔️ Vision
✔️ Modèle et organisation du service
✔️ Références fournisseurs 
✔️ Résumé des offres nourritures et boissons 
✔️ Inventaire du matériel présent et besoins en matériel 
✔️ Prérequis techniques nécessaires
✔️ Besoins en personnel
✔️ Evaluation de la masse salariale
✔️ Architecture 
✔️ Identité visuelle
✔️ Canaux de vente
✔️ Site web 
✔️ Gestion du shoot photo/vidéo 
✔️ Stratégie commerciale
✔️ Acquisition
✔️ Fidélisation
✔️ Merchandising
✔️ Promotion
✔️ Ambiance sonore
✔️ Relations presse 
✔️ Solutions digitales adaptées
✔️ Communication digitale
✔️ Communication de terrain
✔️ Plannings et organisation des équipes
✔️ Grandes lignes du prévisionnel
✔️ Recrutement
✔️ Formation
✔️ Mise en relation avec les prestataires spécialisés adaptés au projet selon les besoins du client

Création de carte 

Notre mission a notamment couvert : 

✔️ Supervision de l’organisation générale de l’espace de cuisine
✔️ Réflexion initiale sur les grands axes de structuration de la carte en cohérence avec le concept
✔️ Création de l’intégralité des cartes nourritures (incluant trois aller-retours maximum concernant les recettes, deux séances de dégustations en privé dans les cuisines du client suivies d’évaluation, débriefing et actions correctives) 
✔️ Création de l’intégralité des cartes boissons (incluant trois aller-retours maximum concernant les recettes, deux séances de dégustations en privé dans l’établissement du client suivies d’évaluation, débriefing et actions correctives) 
✔️ Optimisation de l’intégralité des cartes nourritures et boissons
✔️ Elaboration des fiches techniques pour chaque article nourriture et boisson
✔️ Travail sur les leviers de différentiation de l’offre