Maker Pizza

Un audit qualité pour un nouveau concept de pizzeria au cœur de Paris

Maker Pizza
Maker Pizza – 32 Rue des Jeûneurs, 75002 Paris

En Juin 2019, Foodies Consulting réalise un audit qualité complet pour le compte de Maker Pizza, nouvelle enseigne au cœur du sentier à Paris.

NOTRE MISSION

Pour s’assurer d’une qualité irréprochable sur l’ensemble de son l’offre, Maker Pizza sollicite Foodies Consulting, qui intervient notamment aux côtés des fondateurs à travers plusieurs séances de dégustation en privé et le recours à des « clients mystère » rendant compte de leur expérience selon un ensemble de critères objectifs et mesurables, spécialement formatés pour l’enseigne.

NOTRE APPROCHE

Dégustation complète de l’offre et recommandations

Après discussion avec le gérant afin de mieux cerner son profil, son environnement de travail, ses méthodes de fonctionnement et ses problématiques, Foodies Consulting procède à une dégustation complète de la gamme et liste l’intégralité des points à améliorer. Foodies visite alors les cuisines, rencontre le personnel, et adresse un certains nombre de recommandations quant aux points à améliorer : qualité, présentation, choix des matières premières, température des ingrédients, cuissons…

Organisation de visite de clients mystères et recommandations

S’appuyant sur l’analyse précédemment effectuée, Foodies Consulting développe alors un questionnaire adapté destiné à des « clients mystère », que ces derniers se chargeront de remplir en venant au consommer au restaurant de manière anonyme. Un score est attribué et permet d’évaluer le niveau de rigueur avec lequel les recommandations et actions correctives ont été suivies. Il est d’ailleurs nécessaire d’incentiver les collaborateurs afin d’atteindre le score visé.

TÉMOIGNAGES

« Maintenir rigoureusement un haut niveau de qualité est pour moi une priorité depuis l’ouverture de Maker Pizza. C’est le seul moyen de nous positionner et d’assurer un développement rapide de l’enseigne en fidélisant nos clients existants. Mais nous manquons parfois d’objectivité et de critères d’évaluation, et Foodies Consulting a clairement contribué à maintenir nos standards en la matière grâce à ses méthodes inspirées de l’hôtellerie de luxe. Un cabinet à l’écoute et très professionnel, je recommande vivement »

Romain Cabre
Co-fondateur de Maker Pizza
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