Maison Quiche

La définition du concept, l’organisation et la gestion du flux d’un restaurant rapide à Paris

Maison Quiche 1
Ouverture prochaine 75002 Paris

En Janvier 2020, Foodies Consulting assiste les fondateurs de Maison Quiche dans la création de leur concept, puis les conseille sur l’organisation et la gestion du flux de leur point de vente à Paris

NOTRE MISSION

Par le biais d’une formation sur-mesure, Foodies accompagne Quentin Kozyra (co-fondateur de Maison Quiche): d’une part sur la définition la plus cohérente possible de son concept de restauration rapide; puis d’autre part, sur les problématiques liées à l’organisation et l’affluence dans leur futur point de vente.

NOTRE APPROCHE

La définition d’un concept fort

Après discussion avec les fondateurs afin de mieux cerner leur profil, leurs besoins et leurs attentes, Foodies s’imprègne d’abord des grandes lignes du concept tel qu’il a été pensé par les associés. Tout en les challengeant, le cabinet confrontera ensuite leur idée de départ à ses recommandations et son regard d’expert sur le projet: qu’est-ce qu’un « concept » ? Comment le rendre fort ? Qu’est-ce qui fait son originalité et est-il cohérent ? Comment être à la fois un lieu de commodité efficace et un lieu destination incontournable ? Et quel est son potentiel de développement ? Autant de points à travailler avant de passer à la prochaine étape.

L’optimisation de l’organisation interne et du parcours client

Une fois l’ADN du concept clairement posé et validé ensemble, Foodies Consulting déploie alors son expertise opérationnelle pour aider les fondateurs à mettre en pratique tout leur savoir-faire le plus efficacement possible: comment servir ses clients vite et bien ? Comment organiser ses opérations de manière quasi-militaire, et pourquoi un parcours client parfaitement rôdé dans le point de vente est-il essentiel ? Autant de points qui, bien maitrisés, conditionneront la réussite de l’enseigne.

TÉMOIGNAGES

« Sacha est une aide précieuse sur mon concept food, une mine d’informations pertinentes. Il est dispo et très sympathique ! Un énorme merci ! »

Quentin Kozyra
Co-fondateur de Maison Quiche
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