Maison Quiche
Une formation à l’étude de marché et la création de concept d’une
enseigne parisienne de restauration rapide
En Janvier 2020, Foodies Consulting assiste les fondateurs de Maison Quiche dans leur création de concept monoproduit autour de la quiche à Paris.
NOTRE MISSION
Par le biais d’une formation complète au sein de l’incubateur spécialisé la Frégate en 2020, Foodies accompagne Quentin Kozyra, co-fondateur de Maison Quiche, sur la création de son concept et sa définition dans les moindres détails.
NOTRE APPROCHE
Etude de marché
Notre mission a notamment couvert :
✔️ Introduction avec récapitulatif de l’historique d’activité de l’établissement, détail des objectifs de l’étude, méthodologie de travail, conclusions et détail des moyens utilisés
✔️ Analyse de la demande avec évolution globale et analyse des dernières tendances, segmentation du marché, typologies et comportement des clients, compte-rendu des entretiens avec les cibles identifiées
✔️ Analyse de l’offre avec évolution globale et analyse des dernières tendances, définition de la concurrence directe et indirecte, étude benchmark détaillée pour chaque concurrent identifié
✔️ Analyse de l’environnement via études PESTEL et SWOT
✔️ Conclusions, recommandations et pistes de réflexion concernant le projet avec présentation au client
Création de concept
Notre mission a notamment couvert :
✔️ Objectifs
✔️ Résumé du concept
✔️ Plans d’implantation
✔️ Références
✔️ Paramètres de base
✔️ Storytelling
✔️ Ton et discours
✔️ Valeurs
✔️ Mission
✔️ Vision
✔️ Modèle et organisation du service
✔️ Références fournisseurs
✔️ Résumé des offres nourritures et boissons
✔️ Inventaire du matériel présent et besoins en matériel
✔️ Prérequis techniques nécessaires
✔️ Besoins en personnel
✔️ Evaluation de la masse salariale
✔️ Architecture
✔️ Identité visuelle
✔️ Canaux de vente
✔️ Site web
✔️ Gestion du shoot photo/vidéo
✔️ Stratégie commerciale
✔️ Acquisition
✔️ Fidélisation
✔️ Merchandising
✔️ Promotion
✔️ Ambiance sonore
✔️ Relations presse
✔️ Solutions digitales adaptées
✔️ Communication digitale
✔️ Communication de terrain
✔️ Plannings et organisation des équipes
✔️ Grandes lignes du prévisionnel
✔️ Recrutement
✔️ Formation
✔️ Mise en relation avec les prestataires spécialisés adaptés au projet selon les besoins du client
TÉMOIGNAGE
« Sacha est une aide précieuse sur mon concept food, une mine d’informations pertinentes. Il est dispo et très sympathique ! Un énorme merci ! »
Quentin Kozyra
Co-fondateur de Maison Quiche