Maison Pinsa
Une formation à l’étude de marché et la création de concept pour les fondateurs d’une pizzeria romaine à Paris
En Décembre 2019, Foodies Consulting assiste Jean-Christophe Pujos et son associé dans leur création de concept dédié à la traditionnelle pizza romaine.
NOTRE MISSION
Pour préparer le lancement de leur concept dans les meilleures conditions au sein d’un secteur ultra-concurrentiel, Foodies Consulting forme Jean-Christophe Pujos et son associé à la création d’un concept de restauration au sein de l’incubateur spécialisé la Frégate.
NOTRE APPROCHE
Etude de marché
Notre mission a notamment couvert :
✔️ Introduction avec récapitulatif de l’historique d’activité de l’établissement, détail des objectifs de l’étude, méthodologie de travail, conclusions et détail des moyens utilisés
✔️ Analyse de la demande avec évolution globale et analyse des dernières tendances, segmentation du marché, typologies et comportement des clients, compte-rendu des entretiens avec les cibles identifiées
✔️ Analyse de l’offre avec évolution globale et analyse des dernières tendances, définition de la concurrence directe et indirecte, étude benchmark détaillée pour chaque concurrent identifié
✔️ Analyse de l’environnement via études PESTEL et SWOT
✔️ Conclusions, recommandations et pistes de réflexion concernant le projet avec présentation au client
Création de concept
Notre mission a notamment couvert :
✔️ Objectifs
✔️ Résumé du concept
✔️ Plans d’implantation
✔️ Références
✔️ Paramètres de base
✔️ Storytelling
✔️ Ton et discours
✔️ Valeurs
✔️ Mission
✔️ Vision
✔️ Modèle et organisation du service
✔️ Références fournisseurs
✔️ Résumé des offres nourritures et boissons
✔️ Inventaire du matériel présent et besoins en matériel
✔️ Prérequis techniques nécessaires
✔️ Besoins en personnel
✔️ Evaluation de la masse salariale
✔️ Architecture
✔️ Identité visuelle
✔️ Canaux de vente
✔️ Site web
✔️ Gestion du shoot photo/vidéo
✔️ Stratégie commerciale
✔️ Acquisition
✔️ Fidélisation
✔️ Merchandising
✔️ Promotion
✔️ Ambiance sonore
✔️ Relations presse
✔️ Solutions digitales adaptées
✔️ Communication digitale
✔️ Communication de terrain
✔️ Plannings et organisation des équipes
✔️ Grandes lignes du prévisionnel
✔️ Recrutement
✔️ Formation
✔️ Mise en relation avec les prestataires spécialisés adaptés au projet selon les besoins du client
TÉMOIGNAGE
« Nous avons rencontré Sacha lors de notre incubation à la Frégate, et notamment lors de deux workshops qu’il animait. De par son expérience et sa pédagogie, Sacha nous a permis d’avancer dans notre projet d’ouverture de restaurant en challengeant notre concept, le business model et notre stratégie marketing ! De précieux conseils ! Merci 😀 »
Jean-Christophe Pujos
Co-fondateur de Maison Pinsa