Le Pub Saint-Michel
L’audit complet d’un pub parisien
En Mai 2022, Anthony Seghers missionne Foodies Consulting pour réaliser un audit complet de son établissement dans le cadre de sa réouverture post-covid afin d’optimiser son potentiel
NOTRE MISSION
Dans un contexte de reprise toujours fragile, Anthony Seghers fait appel à Foodies Consulting afin d’auditer d’abord son établissement avant de développer son concept de pub premium, notamment via une montée en gamme en matière d’offre nourriture mais aussi grâce à une transformation digitale maitrisée.
NOTRE APPROCHE
Etat des lieux aux côtés du fondateur
Après un audit complet de l’établissement allant de l’étude de la carte à la stratégie marketing en passant par une étude de marché, Foodies dresse un bilan détaillé de chaque aspect qui va servir de base de réflexion pour l’optimisation du concept. Tout est passé au crible, analysé, calculé : rien n’est laissé au hasard car le succès (ou l’échec) d’un restaurant est toujours une accumulation de petits détails.
Elaboration d’un plan d’action
De cette analyse, il ressort deux axes principaux à travailler pour une refonte réussie. D’abord, optimiser l’offre nourriture et sa politique de prix, en développant une proposition de valeur solide et mieux adaptée aux besoins de la clientèle cible (notamment avec une carte repensée, à partager et plus qualitative). Puis, adapter l’établissement aux nouveaux codes imposés par la révolution digitale : développement d’une stratégie solide sur les réseaux sociaux avec promotion ciblée et localisée, stratégie d’influence, refonte du site web et référencement naturel, stratégie d’emailings et SMS, gestion de l’e-réputation, outils de gestion administrative et financière…De quoi développer significativement le rapport qualité-prix et la notoriété du lieu, tout en restructurant des bases saines pour une gestion quotidienne parfaite !