Le Grand Pan et Le Petit Pan
La sélection des fournisseurs et prestataires, et la recherche de local
pour deux restaurants bistronomiques parisiens
En début d’année 2017, Foodies Consulting accompagne le chef Benoit Gauthier, propriétaire du Grand Pan et du Petit Pan, dans sa recherche de locaux et la sélection de ses fournisseurs et prestataires.
NOTRE MISSION
Afin de coller parfaitement à son étude de marché, Foodies Consulting assiste dès Février 2017 Benoit Gauthier dans la recherche et la sélection de ses deux emplacements. Une sélection pointue, qualitative, fonctionnelle et rentable de fournisseurs et prestataires a également été déroulée à ses côtés.
NOTRE APPROCHE
Sélection des fournisseurs et prestataires
Notre mission a notamment couvert :
✔️ Identification des fournisseurs et prestataires spécialisés adaptés au projet selon fonctionnalité, rapport qualité-prix, conditions et positionnement marketing
✔️ Mise en concurrence
✔️ Négociation au maximum de tarifs préférentiels
✔️ Sélection des fournisseurs, prestataires et produits
✔️ Installation et paramétrage de tous les outils de gestion digitaux sélectionnés pour le projet
Recherche de local
Notre mission a notamment couvert :
✔️ Définition de la stratégie d’implantation selon la typologie de quartier
✔️ Identification, mise en relation et recherche d’un local adapté au projet avec plusieurs agents en immobilier commercial spécialisés en restauration (trois visites maximum incluses), envoi des emplacements sélectionnés au client pour validation
✔️ Evaluation, définition et brief concernant les critères de sélection du local
✔️ Reflexion sur l’agencement du local avec un architecte spécialisé en restauration adapté au projet
✔️ Identification et mise en relation avec un avocat spécialisé en immobilier commercial de restauration adapté au projet
✔️ Analyse du bail/règlement de copropriété, et négociation des conditions