Le Congrès
Un audit avant la réouverture d’un établissement bistronomique de référence
au cœur de Rennes
En Mai 2021, la famille fondatrice du groupe de restauration rennais Holdoz sollicite Foodies Consulting pour auditer son restaurant bistronomique avant de repenser son concept.
NOTRE MISSION
En amont de la réouverture du Congrès, David Ozdemir et ses enfants font appel à Foodies Consulting pour auditer d’abord l’établissement avant de remanier son concept. L’objectif : mieux s’adapter aux nouveaux challenges de l’après-Covid.
NOTRE APPROCHE
Audit
Notre mission a notamment couvert :
✔️ Introduction générale à l’établissement
✔️ Etude de marché sommaire
✔️ Analyse des cartes nourriture et boisson
✔️ Analyse du concept existant
✔️ Analyse marketing et stratégie commerciale
✔️ Analyse stratégie de communication
✔️ Analyse et mise en concurrence de la sélection des fournisseurs et prestataires
✔️ Analyse administrative et financière
✔️ Analyse des standards et procédures
✔️ Passage en revue des formalités administratives
✔️ Analyse de la gestion du personnel et du recrutement
✔️ Contrôle qualité
✔️ Rédaction et envoi d’un compte-rendu détaillé avec recommandations
TÉMOIGNAGE
« Très satisfait ! Contacté concernant notre restaurant bistronomique, les solutions proposées par Sacha au travers de son audit semblent adaptées et très prometteuses »
Kevin Ozdemir
Co-gérant du Congrès