La Terrasse
L’audit d’une brasserie parisienne dans le cadre de sa réouverture post-covid
En Septembre 2021, Anthony Seghers et son associé missionnent Foodies Consulting pour réaliser un audit complet de leur établissement dans le cadre de sa réouverture post-Covid.
NOTRE MISSION
Dans le cadre de leur réouverture, Anthony Seghers et son associé font appel à Foodies Consulting afin d’auditer d’abord leur établissement avant de transformer leur concept. L’objectif : faire face aux nouveaux challenges suite au Covid.
NOTRE APPROCHE
Audit
Notre mission a notamment couvert :
✔️ Introduction générale à l’établissement
✔️ Etude de marché sommaire
✔️ Analyse des cartes nourriture et boisson
✔️ Analyse du concept existant
✔️ Analyse marketing et stratégie commerciale
✔️ Analyse stratégie de communication
✔️ Analyse et mise en concurrence de la sélection des fournisseurs et prestataires
✔️ Analyse administrative et financière
✔️ Analyse des standards et procédures
✔️ Passage en revue des formalités administratives
✔️ Analyse de la gestion du personnel et du recrutement
✔️ Contrôle qualité
✔️ Rédaction et envoi d’un compte-rendu détaillé avec recommandations