La Petite Folie

Un audit complet pour la réouverture post-covid d’un établissement bistronomique renommé à la frontière belge

La Petite Folie 1
La Petite Folie, 24 Rue du Fourneau, 59132 Trelon

En Juin 2021, la famille propriétaire du restaurant La Petite Folie sollicite Foodies Consulting pour réaliser un audit complet de son restaurant, avant de développer ses infrastructures et son concept dans la région

NOTRE MISSION

Afin de relancer son activité avec un maximum d’efficacité, La Petite Folie fait appel à Foodies Consulting, qui réalise un audit complet de l’enseigne, de l’affinage de son concept jusqu’à l’optimisation de ses outils de reporting.

Expertise : Audit
Lieu : Trelon
Date : Juin 2021
Prestations : Communication, marketing et stratégie digitale, analyse financière et administrative, création de concept de A à Z, conseil culinaire

NOTRE APPROCHE

Etat des lieux aux côtés du fondateur

Après un audit complet de l’établissement allant de l’étude de la carte à la stratégie marketing en passant par une étude de marché, Foodies dresse un bilan détaillé de chaque aspect qui va servir de base de réflexion pour l’affinage du concept et la structuration de l’établissement. Tout est passé au crible, analysé, calculé : rien n’est laissé au hasard car le succès (ou l’échec) d’un restaurant est toujours une accumulation de petits détails.

Elaboration d’un plan d’action

De cette analyse, il ressort plusieurs axes à travailler pour une réouverture et un développement réussis. D’abord, optimiser le planning des équipes selon le niveau d’activité. Ensuite, travailler la nouvelle carte en fonction de la saisonnalité, avec une partie de l’offre pensée spécialement pour le développement du click’n’collect et la livraison, des canaux de vente nouveaux pour l’établissement. Puis, réorganiser l’agencement du lieu avec la création de zones séparées visant des objectifs différents (coin privatisable, salle dédiée à l’organisation d’évènements festifs…). Egalement, affiner son concept jusque dans les moindres détails, de la refonte du logo au design des uniformes du personnel en passant par des idées innovantes et différentiantes destinées à pousser l’expérience client au maximum. Et enfin, adapter l’établissement aux nouveaux codes imposés par la révolution digitale : développement d’une stratégie solide sur les réseaux sociaux avec promotion ciblée et localisée, stratégie d’influence, refonte du site web et référencement naturel, stratégie d’emailings et SMS, gestion de l’e-réputation, outils de gestion 2.0…De belles perspectives pour une enseigne qui n’a qu’une hâte : se développer dans la région !

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