Jimmy’s Street Food
Une formation à l’étude de marché et la création de concept pour le fondateur
d’un établissement de street food vegan à Paris
En Décembre 2019, Foodies Consulting assiste Ludovic Sauvajot dans sa création de concept inédit de street food végétalienne basé sur le trompe-l’oeil.
NOTRE MISSION
Jeune autodidacte, Ludovic rêve néanmoins de faire connaitre son talent. Il sollicite Foodies dès 2019 via l’incubateur spécialisé la Frégate, pour l’aider à construire son projet aussi novateur que surprenant.
NOTRE APPROCHE
Etude de marché
Notre mission a notamment couvert :
✔️ Introduction avec récapitulatif de l’historique d’activité de l’établissement, détail des objectifs de l’étude, méthodologie de travail, conclusions et détail des moyens utilisés
✔️ Analyse de la demande avec évolution globale et analyse des dernières tendances, segmentation du marché, typologies et comportement des clients, compte-rendu des entretiens avec les cibles identifiées
✔️ Analyse de l’offre avec évolution globale et analyse des dernières tendances, définition de la concurrence directe et indirecte, étude benchmark détaillée pour chaque concurrent identifié
✔️ Analyse de l’environnement via études PESTEL et SWOT
✔️ Conclusions, recommandations et pistes de réflexion concernant le projet avec présentation au client
Création de concept
Notre mission a notamment couvert :
✔️ Objectifs
✔️ Résumé du concept
✔️ Plans d’implantation
✔️ Références
✔️ Paramètres de base
✔️ Storytelling
✔️ Ton et discours
✔️ Valeurs
✔️ Mission
✔️ Vision
✔️ Modèle et organisation du service
✔️ Références fournisseurs
✔️ Résumé des offres nourritures et boissons
✔️ Inventaire du matériel présent et besoins en matériel
✔️ Prérequis techniques nécessaires
✔️ Besoins en personnel
✔️ Evaluation de la masse salariale
✔️ Architecture
✔️ Identité visuelle
✔️ Canaux de vente
✔️ Site web
✔️ Gestion du shoot photo/vidéo
✔️ Stratégie commerciale
✔️ Acquisition
✔️ Fidélisation
✔️ Merchandising
✔️ Promotion
✔️ Ambiance sonore
✔️ Relations presse
✔️ Solutions digitales adaptées
✔️ Communication digitale
✔️ Communication de terrain
✔️ Plannings et organisation des équipes
✔️ Grandes lignes du prévisionnel
✔️ Recrutement
✔️ Formation
✔️ Mise en relation avec les prestataires spécialisés adaptés au projet selon les besoins du client
TÉMOIGNAGE
« J’ai eu la chance de rencontrer Sacha lors de ses interventions à La Frégate. J’ai énormément apprécié la qualité, la clarté et le professionnalisme de son intervention, sans parler de sa bienveillance. Il se met au service des projets qu’il accompagne avec passion et sérieux. J’ai pu avancer très rapidement dans mon projet grâce à lui »
Ludovic Sauvajot
Fondateur de Jimmy’s Street Food