Edward’s
La formation au sein d’une chaine suisse de sandwicheries
En Octobre 2019, Foodies Consulting assure la formation des équipes de l’enseigne suisse fondée par Jean-Pierre Bussaume et Edouard Ragueneau.
NOTRE MISSION
Souhaitant pouvoir déléguer efficacement la gestion de leurs opérations au sein de l’ensemble de leurs points de vente en suisse romande, les fondateurs d’Edward’s font appel à Foodies Consulting dès Octobre 2019 pour formaliser des process et assurer leur formation auprès des équipes.
NOTRE APPROCHE
Formation
Notre mission a notamment couvert :
✔️ Recettes
✔️ Organisation en cuisine et service
✔️ Techniques de bases et règles essentielles de service
✔️ Briefing d’avant/après service
✔️ Dégustation et connaissance de tous les produits des cartes nourriture et boisson
✔️ Techniques de vente
✔️ Enchantement du client
✔️ Personnalisation du service
✔️ Théâtralisation des opérations
✔️ Prise en main des solutions digitales
✔️ Standards et procédures
✔️ Leadership
✔️ Négociation
✔️ Identification, contrôle et prise de décision
✔️ Gestion opérationnelle et financière
✔️ Analyse des ventes
✔️ Menu engineering
✔️ Inventaires physique/théoriques
✔️ Gestion des ressources humaines
✔️ Supervision de deux services avec évaluation, débriefing et actions correctives
TÉMOIGNAGE
« J’ai entendu parler des services de Sacha Abergel par des restaurateurs parisiens à succès. L’expertise de terrain de Foodies Consulting fût un réel soutien dans la structure des opérations d’Edward’s, une chaine en pleine croissance qui compte aujourd’hui cinq points de vente et plusieurs en préparation en Suisse romande. Nous referions appel à lui sans hésiter, un grand merci »
Jean-Pierre Bussaume
Co-fondateur d’Edward’s