Crêperie de la gare

La création de carte d’une crêperie en région parisienne

Crêperie de la gare
Crêperie de la gare – 15 Rue Hébert, 92140 Clamart

En Février 2024, Foodies Consulting accompagne la Crêperie de la gare dans la refonte complète de sa carte

NOTRE MISSION

Haitam Mansour, propriétaire de l’établissement, sollicite Foodies Consulting en Février 2024 pour réinventer l’intégralité de son offre. L’objectif: coller parfaitement à la demande locale tout en devenant un lieu de destination fort grâce à des signatures uniques.

Expertises : Création de carte
Lieu : Clamart
Date : Février 2024
Prestations : module « Création de carte »

NOTRE APPROCHE

Création de carte 

Notre mission a notamment couvert : 

✔️ Supervision de l’organisation générale de l’espace de cuisine
✔️ Réflexion initiale sur les grands axes de structuration de la carte en cohérence avec le concept
✔️ Création de l’intégralité des cartes nourritures (incluant trois aller-retours maximum concernant les recettes, deux séances de dégustations en privé dans les cuisines du client suivies d’évaluation, débriefing et actions correctives) 
✔️ Création de l’intégralité des cartes boissons (incluant trois aller-retours maximum concernant les recettes, deux séances de dégustations en privé dans l’établissement du client suivies d’évaluation, débriefing et actions correctives) 
✔️ Optimisation de l’intégralité des cartes nourritures et boissons
✔️ Elaboration des fiches techniques pour chaque article nourriture et boisson
✔️ Travail sur les leviers de différentiation de l’offre