Chez Léontine
L’accompagnement à la gestion opérationnelle et administrative d’un salon de thé réputé à Lille
En début d’année 2021, les soeurs Beauregard font appel à Foodies Consulting afin de réorganiser le fonctionnement et la gestion de cette pâtisserie/salon de thé en vogue, élue « Meilleur cookie de Lille » en 2018 et 2019
NOTRE MISSION
Dans le cadre de la reprise de ce salon de thé prisé de quartier et afin de préparer leur développement, Emilie et Raphaëlle Beauregard font sollicitent l’expertise de Foodies Consulting afin de revoir leur mode de fonctionnement en service, et également mettre en place les bons outils et les dernières solutions digitales nécessaires à une gestion optimale de leur activité
NOTRE APPROCHE
Audit opérationnelle, administratif et financier complet
Après discussion avec les gérantes afin de cerner leurs problématiques et leur mode de fonctionnement, Foodies procède à un audit complet à leurs côtés, au niveau opérationnel (déroulement et organisation en service, gestion du flux, encadrement des équipes…), administratif (gestion du personnel, analyse des ventes, gestion des stocks…) et financière (réconciliation de caisse, analyse et ventilation du chiffre d’affaire, analyse des ratios-clés…).
Recommandations et actions correctives
Suite à cela, Foodies adresse plusieurs recommandations et actions correctives à appliquer, regroupées autour de trois axes de travail : l’augmentation des ventes, la baisse des coûts et la structuration d’une bonne gestion quotidienne. Ces recommandations viseront à aborder sereinement le développement de cette enseigne à succès, dont une deuxième ouverture est déjà annoncée dans les semaines à venir.