L’étude de marché concernant une brasserie traditionnelle au coeur d’un théâtre à Cergy
Afin de d’étudier son potentiel de développement en terme de restauration, le groupe Points Communs sollicite Foodies Consulting en Février 2022 pour réaliser une étude de marché détaillée.
NOTRE MISSION
Anne Desideri, administratrice, fait appel à Foodies Consulting pour réaliser une étude de marché. L’objectif : étudier son potentiel de développement et penser une offre adaptée pour chaque créneau.
NOTRE APPROCHE
Etat des lieux aux côtés de la direction
Après un premier échange avec les administrateurs, une introduction comprenant un bref historique de l’établissement, l’objectif de notre étude de marché, la méthodologie de travail et les moyens utilisés pour l’étude sont d’abord présentés à la direction.
Etude de marché
Sont ensuite analysés en détail :
1/ Le marché : définition, évolution, produits concurrents, acteurs, entretiens informels dans la zone de chalandise définie précisément par géomarketing
2/ La demande : évolutions macroéconomiques et tendances, typologies de clients et comportements, sondages et questionnaires
3/ L’offre : analyse microéconomique et étude concurrentielle
4/ L’environnement : politique, économique, social, technologique, environnemental et légal
5/ L’analyse SWOT : forces, faiblesses, opportunités et menaces
Nous concluons en proposant, en fonction des résultats de l’étude, plusieurs pistes de réflexion pour développer significativement l’activité en terme d’offre, de concept et de créneaux de consommation.