Boker
La recherche de local pour un concept de street food israélienne à Paris
En Février 2020, Aurélie Hagège contacte Foodies Consulting dans le cadre de sa recherche de local, afin de déployer son concept de restauration rapide autour du borek.
NOTRE MISSION
Afin de valider l’adéquation de son concept avec son futur local, la fondatrice de Boker sollicite Foodies Consulting. Le but : éviter toute mauvaise décision en terme de choix d’emplacement et de fonctionnalité du lieu.
NOTRE APPROCHE
Recherche de local
Notre mission a notamment couvert :
✔️ Définition de la stratégie d’implantation selon la typologie de quartier
✔️ Identification, mise en relation et recherche d’un local adapté au projet avec plusieurs agents en immobilier commercial spécialisés en restauration (trois visites maximum incluses), envoi des emplacements sélectionnés au client pour validation
✔️ Evaluation, définition et brief concernant les critères de sélection du local
✔️ Reflexion sur l’agencement du local avec un architecte spécialisé en restauration adapté au projet
✔️ Identification et mise en relation avec un avocat spécialisé en immobilier commercial de restauration adapté au projet
✔️ Analyse du bail/règlement de copropriété, et négociation des conditions
TÉMOIGNAGE
« J’ai eu la chance de rencontrer Sacha lors de notre incubation à la Frégate. C’est un consultant tout simplement génial : clair, synthétique, concret, sympathique et qui prend le temps de bien nous expliquer et répondre à nos questions. Il n’hésite pas à nous challenger – toujours de manière positive – pour nous faire avancer et croire en notre projet. C’est un expert dans son domaine, et il n’hésite pas à nous donner des conseils issus de son expérience professionnelle (qui est notamment très complète et variée !). Merci encore et à très vite ! »
Aurélie Hagège
Fondatrice de Boker