Bloom
L’assistance à la création de carte pour un coffee shop à La Baule
En Juin 2026, Vincent Xemard et Christophe David font appel au cabinet pour créer la carte de leur coffee shop végétal: Bloom.
NOTRE MISSION
L’un dans la tech, l’autre restaurateur: les fondateurs de l’enseigne font appel à nos services pour créer une courte, qualitative, saisonnière, parfaitement ancrée dans les tendances actuelles et répondant en même temps à la demande locale.
NOTRE APPROCHE
Assistance à la création de carte:
Notre mission a notamment couvert :
✔️ Supervision de l’organisation générale de l’espace de cuisine
✔️ Réflexion initiale sur les grands axes de structuration de la carte en cohérence avec le concept
✔️ Création de l’intégralité des cartes nourritures (incluant trois aller-retours maximum concernant les recettes, deux séances de dégustations en privé dans les cuisines du client suivies d’évaluation, débriefing et actions correctives)
✔️ Création de l’intégralité des cartes boissons (incluant trois aller-retours maximum concernant les recettes, deux séances de dégustations en privé dans l’établissement du client suivies d’évaluation, débriefing et actions correctives)
✔️ Optimisation de l’intégralité des cartes nourritures et boissons
✔️ Elaboration des fiches techniques pour chaque article nourriture et boisson
✔️ Travail sur les leviers de différentiation de l’offre