Bendo Kitchen
Une formation à l’étude de marché et la création de concept pour les fondateurs d’un concept de street food africaine à Paris
En Décembre 2019, Foodies Consulting assiste Etienne Biloa et Kevin N’Gano dans leur création de concept de restauration rapide dédié aux cuisines africaines.
NOTRE MISSION
Pour préparer le lancement de leur concept dans les meilleures conditions et ce dans un secteur de plus en plus concurrentiel, Foodies Consulting assure la formation d’Etienne Biloa et Kevin N’Gano au sein d’un incubateur spécialisé.
NOTRE APPROCHE
Etude de marché
Notre mission a notamment couvert :
✔️ Introduction avec récapitulatif de l’historique d’activité de l’établissement, détail des objectifs de l’étude, méthodologie de travail, conclusions et détail des moyens utilisés
✔️ Analyse de la demande avec évolution globale et analyse des dernières tendances, segmentation du marché, typologies et comportement des clients, compte-rendu des entretiens avec les cibles identifiées
✔️ Analyse de l’offre avec évolution globale et analyse des dernières tendances, définition de la concurrence directe et indirecte, étude benchmark détaillée pour chaque concurrent identifié
✔️ Analyse de l’environnement via études PESTEL et SWOT
✔️ Conclusions, recommandations et pistes de réflexion concernant le projet avec présentation au client
Création de concept
Notre mission a notamment couvert :
✔️ Objectifs
✔️ Résumé du concept
✔️ Plans d’implantation
✔️ Références
✔️ Paramètres de base
✔️ Storytelling
✔️ Ton et discours
✔️ Valeurs
✔️ Mission
✔️ Vision
✔️ Modèle et organisation du service
✔️ Références fournisseurs
✔️ Résumé des offres nourritures et boissons
✔️ Inventaire du matériel présent et besoins en matériel
✔️ Prérequis techniques nécessaires
✔️ Besoins en personnel
✔️ Evaluation de la masse salariale
✔️ Architecture
✔️ Identité visuelle
✔️ Canaux de vente
✔️ Site web
✔️ Gestion du shoot photo/vidéo
✔️ Stratégie commerciale
✔️ Acquisition
✔️ Fidélisation
✔️ Merchandising
✔️ Promotion
✔️ Ambiance sonore
✔️ Relations presse
✔️ Solutions digitales adaptées
✔️ Communication digitale
✔️ Communication de terrain
✔️ Plannings et organisation des équipes
✔️ Grandes lignes du prévisionnel
✔️ Recrutement
✔️ Formation
✔️ Mise en relation avec les prestataires spécialisés adaptés au projet selon les besoins du client
TÉMOIGNAGE
« Sacha a été une des personnes-clés pour nous aider à monter notre projet de restaurant. Son expertise et ses recommandations nous ont permis de couvrir tous les aspects cruciaux d’un tel projet. Il a su challenger nos idées, notre plan de rentabilité et enrichir les perspectives. Il a fait la différence. Au plaisir de collaborer à nouveau avec lui par la suite ! »
Etienne Biloa
Co-fondateur de Bendo Kitchen